¿Qué es la intolerancia a la fructosa?
La intolerancia a la fructosa es una condición en la que la fructosa no se absorbe bien en sus intestinos. La fructosa es un tipo de azúcar simple que se encuentra de forma natural en algunos alimentos. También puede añadirse a los alimentos y bebidas procesados como edulcorante.
Debe seguir una dieta baja en fructosa para evitar causar síntomas de malabsorción (cuando los nutrientes no se digieren o absorben de los alimentos).
Estos síntomas incluyen dolor de gases, hinchazón y/o diarrea, normalmente entre 2 y 8 horas después de tener comida o bebida con fructosa.
Debido a que los síntomas de la intolerancia a la fructosa en la dieta son generalmente “dependientes de la dosis”, puede descubrir que puede manejar porciones muy pequeñas de algunos de estos alimentos si el resto de su comida es bajo en fructosa. Puede tener síntomas cuando consuma fructosa en su forma pura o alimentos que contengan más fructosa que glucosa (otro azúcar simple).
Comiendo para la intolerancia a la fructosa
La fructosa puede encontrarse en algunos alimentos naturales -como el zumo de frutas, los batidos, ciertas frutas o los edulcorantes- así como en los alimentos procesados que contienen ciertos azúcares añadidos, como el jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés). Tendrá que evitar los alimentos que contengan fructosa en una dieta baja en fructosa.
Ponga atención especial a las etiquetas de las gaseosas y los refrescos, los condimentos (por ejemplo, el kétchup, las salsas), los aderezos para ensaladas, los yogures de sabores, los cereales, las granolas, los panes, los pasteles, las galletas y los frijoles horneados. Muchos productos de nutrición deportiva, como las bebidas o barritas energéticas, también pueden contener fructosa. Es importante leer atentamente las etiquetas de los medicamentos/suplementos para evitar ingredientes que puedan causar problemas o síntomas.
Ejemplos de algunos alimentos/ingredientes comunes con alto contenido en fructosa de los que hay que mantenerse alejado:
- Néctar de agave
- Fructosa o fructosa cristalina
- Miel
- Jarabe de maíz ligero Karo
- Concentrados de jugo de frutas
- Manzana
- Pera
- Sandía
- Cerezas
- Higos
- Mango
- Espárrago
- Tallos de brócoli (los floretes deberían estar bien)
- Jugo de frutas o sidra (incluso si es de frutas con baja fructosa)
- Bebidas de batidos de frutas
- Soda
- Bebidas deportivas o refrescos endulzados con fructosa, miel, néctar de agave o jarabe de maíz de alta fructosa
- Vinos fortificados (por ejemplo, jerez, oporto)
- Ron
Los efectos laterales pueden incluir dolor de espalda, dolores, tos, dolor de cabeza, mareos, dolor abdominal, gas, nausea, vómitos, estreñimiento, y diarrea.
- Cualquier pan, galleta o pastelería comercial elaborada con jarabe de maíz de alta fructosa
- “Jarabe para panqueques” (suelen contener jarabe de maíz de alta fructosa; sin embargo, se permite el jarabe de arce 100% puro)
- Mermeladas/jaleas endulzadas con jarabe de maíz de alta fructosa, concentrados de zumo de frutas Salsas/aderezos de mostaza con miel
- Aderezos hechos con jarabe de maíz de alta fructosa
- Mantequilla de manzana o de pera
- Kétchup y salsa barbacoa (hechos con jarabe de maíz de alta fructosa)
- Jamón al horno con miel
- Barras de proteínas hechas con miel, agave o frutos secos
- Algunos yogures bajos en calorías (por ejemplo, los “yogures lite de 80 calorías”) endulzados con fructosa
- Yogures griegos con miel al lado
- Galletas, pasteles y galletas horneadas comercialmente y elaboradas con jarabe de maíz de alta fructosa
- Pasteles hechos con miel (Baklava, honeycakes, honeybuns)
- Tartas de frutas, tartas o bollos elaborados con frutas de alta fructosa o rellenos de tartas comerciales
- Galletas de higo Newton y otras golosinas rellenas de higo Cereales, granola o barras de granola que contengan miel
- Piruletas (paletas)/caramelos naturales/orgánicos hechos con miel o néctar de agave
- Caramelos
- Barras de frutas o frutas secas
- Algunos caramelos de goma o masticables de fruta (incluyendo algunos suplementos de goma)
- Puré de manzana u otros purés de fruta que contengan manzana/pera
- Sorbetes elaborados con frutas de alta fructosa (por ejemplo, sorbete de mango)
- Helados endulzados con jarabe de maíz de alta fructosa
ESCRITO POR
Emily Haller MS, RDN, y Carol Ireton-Jones, PhD, RDN, LD, CNSC
DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction Workgroup ©2021
Emily Haller MS, RDN, y Carol Ireton-Jones, PhD, RDN, LD, CNSC
DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction Workgroup ©2021
