Terapia de dieta para la intolerancia a la lactosa
La lactosa es un tipo de azúcar natural que se encuentra en ciertos productos lácteos. Las personas con intolerancia a la lactosa pueden tener síntomas como dolor de estómago, demasiados gases, hinchazón en la barriga, diarrea o náuseas (sensación de vómito) entre dos y ocho horas después de comer o beber un alimento que contenga lactosa. Cuanta más lactosa coma o beba, más síntomas puede tener si es intolerante a la lactosa. Pequeñas porciones de los mismos alimentos podrían no causarle síntomas.
La lactasa es una enzima que descompone la lactosa y facilita su digestión.
Empezando con la dieta
La dieta recomendada para la intolerancia a la lactosa es alguna combinación de lo siguiente:
- Limite los productos lácteos, o escoja opciones bajas en lactosa o sin lactosa.
- Algunos productos lácteos naturalmente vienen sin lactosa, como muchos tipos de quesos curados. La mantequilla es muy baja en lactosa y suele ser fácil de tolerar.
- Otros productos lácteos se elaboran sin lactosa mediante la adición de la enzima lactasa para predigerir la lactosa, como la leche sin lactosa o el yogur sin lactosa.
- Use suplementos de enzimas de lactasa de venta libre con el primer bocado de los alimentos lácteos que contienen lactosa para ayudarle a digerirlos.
- Use sustitutos de productos” lácteos” sin lácteos (a menudo, éstos están etiquetados como “veganos” y hechos de leche de soya, leche de almendras, leche de coco u otras alternativas sin lácteos).
Lectura de etiquetas
Los productos lácteos sin lactosa (leche Lactaid, yogures sin lactosa, quesos duros) se elaboran a partir de auténticos lácteos y han sido tratados para reducir el contenido de lactosa del producto.
Los productos sin lácteos se elaboran a partir de plantas, como los frutos secos o los cereales (por ejemplo, almendra, coco, soja, avena) y vienen naturalmente sin lactosa.
Si quiere evitar la lactosa, busque los siguientes ingredientes en la etiqueta de los alimentos y evite los que la contengan:
- Leche, leche desnatada
- Lactosa
- Suero de leche, concentrado de proteína de suero
- Cuajada
- Subproductos lácteos
- Sólidos lácteos
- Leche en polvo sin grasa; leche desnatada en polvo
Algunos ingredientes alimentarios parecen contener lactosa, pero en realidad no la contienen. Los siguientes ingredientes son seguros para comer en una dieta sin lactosa:
- Lactato/ácido láctico
- Lacto albúmina
- Caseína/caseinato
- Lactato
Fuentes escondidas de lactosa
La lactosa se puede ocultar en lugares poco probables. Aquí hay algunas fuentes ocultas de lactosa:
- Productos horneados
- Aderezos para ensaladas
- Productos de granos procesados como avena instantánea, cereales, barras de granola y cereales, galletas, mezclas; panqueques, waffles, galletas y galletas
- Barras de proteínas
- Sopas
- Mezclas de arroz y fideos
- Bebidas alcohólicas cremosas, como el ponche de huevo
- Dulces; incluyendo caramelos y chocolate con leche
- Medicamentos y suplementos dietéticos
ESCRITO POR
Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN, and Anne Roland Lee, EdD, RDN, LD
Reviewed by the DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction workgroup ©March 2021
Tamara Duker Freuman, MS, RD, CDN, and Anne Roland Lee, EdD, RDN, LD
Reviewed by the DIGID Disorders of the Brain Gut Interaction workgroup ©March 2021
